Observaciones de un pastelero

lunes, 20 de agosto de 2012

La revancha de los pasteleros: pastelería tradicional francesa


No sólo apto para los que habléis francés. J´aime la patisserie française. Buen provecho.
Publicado por Juanma Martínez en 17:07 0 comentarios

Piononos de Santa Fe (Granada)... un producto de la pastelería tradicional española

Publicado por Juanma Martínez en 17:03 0 comentarios
Entradas más recientes Entradas antiguas Inicio
Suscribirse a: Entradas (Atom)

Buscar este blog

El blog busca un patrocinador

El blog busca un patrocinador
Apadrina a este foro de la pastelería profesional

Patrocinio del blog

Si tu empresa quiere ser un patrocinador único y con carácter de permanencia ( mínimo 6 meses) puedes ponerte en contacto con el editor de este blog a través de este mail: juanmamaracena@hotmail.com

Visitas realizadas a mi blog

87990
Hora en Nueva York - 19:48:10 - Miercoles, junio 25, 2025
Hora en Los Ángeles - 16:48:09 - Wednesday, June 25, 2025
Hora en Madrid - 1:48:09 - Thursday, June 26, 2025
Hora en Buenos Aires - 20:48:09 - Wednesday, June 25, 2025

Participación en este blog.

Este es tu blog, es el blog de todos los pasteleros.... Puedes hacer sugerencias sobre aquellos temas que quieres que se traten: pide recetas, técnicas, experiencias, etc... Entre todos podemos hacer de este blog un foro abierto para todos los profesionales de la pastelería. Correo de sugerencias y participación: juanmamaracena@hotamil.com o juanmamartinezpatissier@gmail.com. Participa, y enriquece este espacio.

Etiquetas

  • BIBLIOTECA DE SABORES (2)
  • DEBATES (4)
  • DEMANDAS DE EMPLEO (2)
  • FORMACIÓN PARA EL PASTELERO DE RESTAURANT (24)
  • LA ALACENA (2)
  • MOMENTOS Y EXPERIENCIAS (6)
  • OFERTAS DE EMPLEO (14)
  • panadería de restaurant (1)
  • STAGES O PRÁCTICAS (4)
  • WEBS RECOMENDADAS (1)

NO OLVIDES DE LEER LAS DEMANDAS DE EMPLEO

El objetivo máximo de este blog es el de
AYUDAR A NUESTROS PASTELEROS
porque sin buenos profesionales no se puede desarrollar nuestra profesión. Lee esta etiqueta e intenta aportar tu granito de arena ayudando a quien intenta conseguir un trabajo digno donde poder exponer sus conocimientos.
El blog te agradece tu ayuda.

Contador


contador

Suscribirse a

Entradas
Atom
Entradas
Comentarios
Atom
Comentarios
Este blog es un foro abierto a todos los PASTELEROS y demás personas interesadas en esta disciplina. Este blog no se muestra indentificado con ninguna línea doctrinal concreta. Esta página tiene como objetivos el fomento y apoyo de la Pastelería en general y de todas la iniciativas puestas en marcha para incentivarla.

Juanma Martínez

¿Quién edita este blog?

Juanma Martínez
Granada, Andalucía, Spain
Nací en Granada, y soy pastelero. Soy amante de los postres. Mi experiencia: -Pastry Chef de pastelería en Santiago de Compostela; Pastry Chef del Hotel Duquesa Golf (Málaga); Pastry Chef del Restaurante Citrus (Barcelona); Stager Celler de Can Roca (Girona); Stager Pastelería Dolç par Yann Duytsche (Sant Cugat). Formación: Pastelería de Restaurant en Espaisucre (Barcelona) , GME Cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, y FPE de Panadería en Alfacar (Granada).
Ver todo mi perfil

Seguidores

Feedjit

Entradas populares

  • Azúcar invertido versus Trimoline
    Este es el primer elemento que se va a analizar en este apartado. Antes de nada deciros que el Trimoline es una marca comercial de azúcar in...
  • Petición de información para los que desde EEUU (USA) visitáis el blog
    Sois muchos desde los EEUU de América los visitáis el blog diariamente. Aprovecho en primer lugar para saludaros. En segundo lugar inform...
  • Postres para diabéticos....
    Queridos amigos, ayer en mi trabajo, realicé una crema de limón apta para el consumo de diabéticos. Como es obvio mi maestro me dió una form...
  • Stage: una experiencia personal y profesional...
    Con este artículo intento transmitirte mi experiencia en los dos periodos de stages en los que he participado y cómo influyeron en el de...
  • Paris Patisserie: mi guía personal de las mejores pastelerías de esta ciudad
    Aquí os dejo mi relación personal de las mejores pastelerías de Paris, imprescindibles para cualquier visita profesional que se prec...
  • La revancha de los pasteleros: pastelería tradicional francesa
    No sólo apto para los que habléis francés. J´aime la patisserie française. Buen provecho.
  • Stages o prácticas para pasteleros
    En este espacio serán publicadas tanto ofertas para hacer prácticas como experiencias de aquellos que habéis realizado algún stage y va diri...
  • Nuevas recetas del chef pastelero Oliver Serrano García.
    Aunque esta no es una página de recetas en sesu propio, uno de mis compromisos es publicar todo aquello que nos manden nuestros lectores rel...
  • El Museo de la Confitura.... una iniciativa muy dulce,
    Hace unos días me puse en contaco con Georgina Regàs y Teresa Millàs, responsables del Museu de la Confitura. La verdad es que llevo haciend...
  • Dulce fusión: el apartado de Pastelería de Madrid Fusión
    Adjunto os informo del programa de Madrid Fusión que en 2012 dedica a la Pastelería el miércoles día 25 de enero: Jordi Roca Respon...

Algunos de mis postres de tienda...

Algunos de mis postres de tienda...
Si estás intereado en mi CV o en conocer más a fondo mis trabajos, no dudes en ponerte en contacto: juanmamaracena@hotmail.com

Blog Archive

  • ▼  2012 (31)
    • ▼  agosto (2)
      • La revancha de los pasteleros: pastelería tradicio...
      • Piononos de Santa Fe (Granada)... un producto de l...
    • ►  enero (29)
  • ►  2011 (34)
    • ►  diciembre (34)
  • ►  2009 (16)
    • ►  diciembre (1)
    • ►  noviembre (6)
    • ►  octubre (1)
    • ►  septiembre (3)
    • ►  agosto (5)
Tema Filigrana. Con la tecnología de Blogger.