Oferta de trabajo: chocolatero en Noruega

Número de oferta: 079787L, actualizada el 14 de diciembre. Puesto de chocolatero, referencia de la oferta: ROME D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. Descripción de la oferta: empresa en plena expansión busco un chocolatero para comenzar a trabajar en diciembre, es decir, ya.... Muy motivado, ambicioso, exigente, respetuoso con los productos con los que trabaja. Y el conocimiento del noruego será un plus. Especialmente se te pido: conocimientos en la cocción de productos de pastelerías, realización de piezas de chocolate. Serás responsable de la limpieza del puesto de trabajo y de los útiles del local. Lugar de trabajo: OSLO (NORUEGA). Se exige formación acreditada, y un mínimo de tres años de experiencia. Conocimiento de inglés alto. Salario 2600/2800 euros al mes. La candidatura la tendrás que tramitar a través de los servicios de empleo público francés: POLE EMPLOI SPECIALISE ESPACE EMPLOI INT 48 BOULEVARD DE LA BASTILLE 75012 PARIS 12E ARRONDISSEMENT elisabeth.coubray@pole-emploi.fr ELISABETH.COUBRAY@POLE-EMPLOI.FR

Oferta de trabajo en: Holanda

Oferta de trabajo número 079904L , fuente: pole-emploi, actualizadas al 12 de diciembre. Código ROME D1104. Necesitan tres jóvenes pasteleros y un joven panadero con un mínimo de un año de experiencia. Es necesario que seas autónomo y seas capaz de tomar iniciativas. Trabajarás junto con otros 6 franceses, por lo que es imprescindible tu conocimiento de francés.El lugar de trabajo es en la Haya (Holanda). Es deseable que tengas un buen conocimiento de inglés. El salario estimado es de 1350 a 1500 euros al mes. Y la jornada será de 40 horas semanales. Si estás interesado manda tu CV y una carta de motivación a la siguiente dirección: MICHEL FOOD CONSULTING - M. MICHEL CAES info@michelfood.nl

Oferta de trabajo: pastelero en Luxemburgo

Oferta de empleo nº 294295B actualizada al 14 de diciembre de este año. Fuente: pole-emploi france. Buscan pastelero para trabajar obrador de pastelería sito en Steinfort. Contrato renovable. A cubrir urgentemente. Funciones: selección y peso de los ingredientes (harina, levadura, aditivos) para la realización de los productos, mezcla de los ingredientes para la realización de masas, cremas, etc... Cocción de los productos de pastelería, y elaboración de piezas de chocolate. Efectuar el montaje y decoración de los productos. Responsable del control de higiene y colaboración con la limpieza del lugar de trabajo, así como de las herramientas. Se exigen tres años de experiencia como pastelero, formación acreditada, permiso de conducir coche, salario indicativo 12 euros la hora. Jornada: 35 horas semanales. Se trata de contrato temporal aunque con posibilidades. Contacto: HORECA - Mme BAUER Tél. : 03.87.52.23.50 POUR RENDEZ A MME BAUER No se dice nada en la oferta, pero tu nivel de francés tiene que ser elevado, entre otras cosas porque tendrás que hacer la entrevista por teléfono.

Stages o prácticas para pasteleros

En este espacio serán publicadas tanto ofertas para hacer prácticas como experiencias de aquellos que habéis realizado algún stage y va dirigido a aquellos que quieren adquirir experiencia profesional colaborando en proyectos que impulsan el desarrollo de nuevos talentos y permiten la actualización de los que ya desarrollan su labor como profesionales de la pastelería tanto de obrador como de restaurant. Anímate y participa. Envía ofertas a juanmamaracena@hotmail.com que es mi correo y serán publicadas en el blog para que se puedan beneficiar todos sus lectores. Gracias.

Demandas de empleo para pasteleros

Este espacio es para tí, pastelero de obrador y de restaurant, que buscas una nueva oportunidad laboral en el mundo de la pastelería. Si tienes un curriculum que ofrecer y unos datos de contacto, envíalos a juanmamaracena@hotmail.com y será publicado en este blog. Se trata de crear una herramienta para que puedas conseguir tus objetivos laborales. No tiene ningún coste y nace como un servicio más de este blog dirigido a los pasteleros.

Ofertas de empleo para pasteleros

Con esta nueva etiqueta, se abre un espacio para tí empresario, o conocedor de alguna oferta laboral que pueda interesar al colectivo de pasteleros de obrador y de restaurant, puedes aportar tu granito de arena ofreciendo tu información. Pretende ser un espacio de intercambio informativo. Sólo tienes que enviar tu oferta y será publicada sin coste alguno. Puedes enviar tus ofertas a juanmamaracena@hotmail.com y serán publicadas en el blog.

Azúcar invertido versus Trimoline

Este es el primer elemento que se va a analizar en este apartado. Antes de nada deciros que el Trimoline es una marca comercial de azúcar invertido. ¿Porqué la saco a colación aquí? Muy sencillo, de forma genérica podemos utilizar el azúcar invertido cuya receta se va a exponer aquí pero habrá recetas en las que en vez de azúcar invertido utilice Trimoline (ejemplo algunos helados, sorbetes, chocolates, etc...). Básicamente esto es así porque el Trimoline tiene una densidad determinada adeacuada para algunas recetas concretas... pero tranquilos, sólo es necesatio utilizar Trimoline cuando se indique expresamente. Deciros que la definición del azúcar invertido y propiedades viene perfectamente indicadas en el siguiente enlace de la wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_invertido por lo que no voy a añadir nada más al respecto. Por último deciros que la fórmulas que en este blog edite directamente (quiero decir que tengan mi firma) son fórmulas testadas y de total solvencia. Hay millones de fórmulas como bien sabéis por ahí sueltas, y más en la red, además tengo cientos y cientos de libros de pastelería pero este blog es mi sello personal y sólo edito las de mi confianza, o dicho de otro modo, las que utilizo yo en el ámbito profesional. Paso entonces a detallaros la fórmula:

Ingredientes (1000g) 685g azúcar, 310g agua, 1g ácido cítrico, 2g bicarbonato sódico, 3g ácido tartárico, Proceso de elaboración - Calentar a 85ºC azúcar y agua. - Añadir los ácidos. - Hervir y apagar el cazo. - Una vez haya bajado el hervor añadir poco a poco el bicarbonato sódico disuelto en agua y dejar reposar en el cazo hasta que baje de temperatura. - Envasar y reservar.

Es muy importante respetar las temperaturas, y en este caso decir que más que nunca. He visto muchos fórmulas en la red de azúcar invertido, y son algo ridículas, ya que no hacen intervenir el factor temperatura, lo cual hace que la elaboración que realicemos de azúcar invertido no tendrá las cualidades físio-químicas deseadas. Una última indicación: para aquellos que como yo utilizamos con asiduidad la thermomix.... en aquellas formulaciones donde intervengan temperaturas, la elaboración hay que hacerla a fuego directo, y con nuestro termómetro en la mano, no os fiéis de ningún aparato más, es mi consejo. Sin más mucha suerte, y adelante.....