Stage: una experiencia personal y profesional...

Con este artículo intento transmitirte mi experiencia en los dos periodos de stages en los que he participado y cómo influyeron en el desarrollo de mi carrera profesional. En primer lugar, ¿sabes lo que es una stage? Una stage es un periodo de prácticas que de forma voluntaria y a través de un convenio de prácticas (ya sea a través de un escuela o directamente entre el empresario y la persona interesada) que te permite durante un tiempo determinado perfeccionar tus conocimiento y adentrarte en nuevas técnicas y en el día a día de tu profesión: La Pastelería. Yo estudié Derecho en la Universidad de Granada y después de cinco años como directivo de una entidad bancaria un día me desperté con la fuerza suficiente de cambiar mi profesión y dedicarme a lo que siempre había querido hacer: la pastelería. A los 30 años me encaminé hacia una de las mejores escuelas de pastelería de España y una de las mejores del mundo: la única especializada en postres. Espaisucre. Mi experiencia fue alucinante, pero tardé poco tiempo en toparme con una realidad obvia….una cosa es la teoría y otra es la práctica. Y en esta profesión si la teoría es importante sin práctica, no es posible desarrollar ni uno sólo de los conocimientos que adquieres en la escuela. A través de la escuela, Espaisucre, se gestionó mi primer periodo de prácticas no remunerado (stage). Fue con el pastelero francés Yann Duytsche, y más concretamente en su pastelería Dolç de Sant Cugat, bajo mi punto de vista, una de las mejores pastelerías, sin quitar méritos a ninguna, que he conocido. Por primera vez tuve contacto con un obrador de pastelería de tienda. Pero mi experiencia no sólo hizo que mis conocimientos se reforzaran sino que fue el impulso que hizo que hoy por hoy la pastelería sea el eje central de mi vida profesional. Mi segundo stage fue en el Celler de Can Roca (restaurante con tres estrellas Michelin), allí tomé contacto con el mundo de la pastelería de restaurant, con la elaboración de la mise en place, el servicio, etc… Bueno, no quiero cansarte con más datos personales, pero lo que sí te quiero decir es que es muy importante no sólo que profundices tus conocimientos profesionales con un estudio permanente y lectura de aquellos libros que pueden resultar interesantes, si no que además es fundamental que o bien adquieras experiencia (antes de meterte de lleno en el mercado laboral) o bien actualices tus conocimientos a través de la participación (aunque sea en periodos cortos) de stages que puedan ayudarte a tu desarrollo profesional. PLANIFICA TUS STAGES. Medita y elabora una estrategia de formación permanente que te permita ser puntero en el desarrollo de tu profesión. Uno de los objetivos de este blog es facilitarte no sólo datos de aquellos que quieran ofrecer sus negocios para potenciales stagieres si no ayudarte a hacer las gestiones oportunas para que tus objetivos se materialicen. Y antes de cerrar este artículo recordarte algo muy importante: ESTE BLOG SE NUTRE CON LAS INFORMACIONES QUE ENTRE TODOS LOCALIZAMOS, TE PIDO TU COLABORACIÓN…. GRACIAS.

Oferta de trabajo: chocolatero en Noruega

Número de oferta: 079787L, actualizada el 14 de diciembre. Puesto de chocolatero, referencia de la oferta: ROME D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. Descripción de la oferta: empresa en plena expansión busco un chocolatero para comenzar a trabajar en diciembre, es decir, ya.... Muy motivado, ambicioso, exigente, respetuoso con los productos con los que trabaja. Y el conocimiento del noruego será un plus. Especialmente se te pido: conocimientos en la cocción de productos de pastelerías, realización de piezas de chocolate. Serás responsable de la limpieza del puesto de trabajo y de los útiles del local. Lugar de trabajo: OSLO (NORUEGA). Se exige formación acreditada, y un mínimo de tres años de experiencia. Conocimiento de inglés alto. Salario 2600/2800 euros al mes. La candidatura la tendrás que tramitar a través de los servicios de empleo público francés: POLE EMPLOI SPECIALISE ESPACE EMPLOI INT 48 BOULEVARD DE LA BASTILLE 75012 PARIS 12E ARRONDISSEMENT elisabeth.coubray@pole-emploi.fr ELISABETH.COUBRAY@POLE-EMPLOI.FR

Oferta de trabajo en: Holanda

Oferta de trabajo número 079904L , fuente: pole-emploi, actualizadas al 12 de diciembre. Código ROME D1104. Necesitan tres jóvenes pasteleros y un joven panadero con un mínimo de un año de experiencia. Es necesario que seas autónomo y seas capaz de tomar iniciativas. Trabajarás junto con otros 6 franceses, por lo que es imprescindible tu conocimiento de francés.El lugar de trabajo es en la Haya (Holanda). Es deseable que tengas un buen conocimiento de inglés. El salario estimado es de 1350 a 1500 euros al mes. Y la jornada será de 40 horas semanales. Si estás interesado manda tu CV y una carta de motivación a la siguiente dirección: MICHEL FOOD CONSULTING - M. MICHEL CAES info@michelfood.nl

Oferta de trabajo: pastelero en Luxemburgo

Oferta de empleo nº 294295B actualizada al 14 de diciembre de este año. Fuente: pole-emploi france. Buscan pastelero para trabajar obrador de pastelería sito en Steinfort. Contrato renovable. A cubrir urgentemente. Funciones: selección y peso de los ingredientes (harina, levadura, aditivos) para la realización de los productos, mezcla de los ingredientes para la realización de masas, cremas, etc... Cocción de los productos de pastelería, y elaboración de piezas de chocolate. Efectuar el montaje y decoración de los productos. Responsable del control de higiene y colaboración con la limpieza del lugar de trabajo, así como de las herramientas. Se exigen tres años de experiencia como pastelero, formación acreditada, permiso de conducir coche, salario indicativo 12 euros la hora. Jornada: 35 horas semanales. Se trata de contrato temporal aunque con posibilidades. Contacto: HORECA - Mme BAUER Tél. : 03.87.52.23.50 POUR RENDEZ A MME BAUER No se dice nada en la oferta, pero tu nivel de francés tiene que ser elevado, entre otras cosas porque tendrás que hacer la entrevista por teléfono.

Stages o prácticas para pasteleros

En este espacio serán publicadas tanto ofertas para hacer prácticas como experiencias de aquellos que habéis realizado algún stage y va dirigido a aquellos que quieren adquirir experiencia profesional colaborando en proyectos que impulsan el desarrollo de nuevos talentos y permiten la actualización de los que ya desarrollan su labor como profesionales de la pastelería tanto de obrador como de restaurant. Anímate y participa. Envía ofertas a juanmamaracena@hotmail.com que es mi correo y serán publicadas en el blog para que se puedan beneficiar todos sus lectores. Gracias.

Demandas de empleo para pasteleros

Este espacio es para tí, pastelero de obrador y de restaurant, que buscas una nueva oportunidad laboral en el mundo de la pastelería. Si tienes un curriculum que ofrecer y unos datos de contacto, envíalos a juanmamaracena@hotmail.com y será publicado en este blog. Se trata de crear una herramienta para que puedas conseguir tus objetivos laborales. No tiene ningún coste y nace como un servicio más de este blog dirigido a los pasteleros.

Ofertas de empleo para pasteleros

Con esta nueva etiqueta, se abre un espacio para tí empresario, o conocedor de alguna oferta laboral que pueda interesar al colectivo de pasteleros de obrador y de restaurant, puedes aportar tu granito de arena ofreciendo tu información. Pretende ser un espacio de intercambio informativo. Sólo tienes que enviar tu oferta y será publicada sin coste alguno. Puedes enviar tus ofertas a juanmamaracena@hotmail.com y serán publicadas en el blog.