Primer tema de debate: ¿Qué es la Pastelería de Restaurant? ¿Qué es o debe ser un postre?

Tres profesionales de reconocido prestigio ya trabajan para aportarnos su visión sobre este punto de partida y primer debate. Realmente sabemos qué es o debe ser un postre? Hay una uniformidad de opiniones al respecto, o hay mil y una definición de postre? Qué entienden al respecto los profesionales de obrador, los profesionales de la cocina o los profesionales de la Pastelería de Restaurant??? Son tres firmas a las que se les ha pedido su participación, pero además sois tod@s vosotr@s los invitados a iniciar el debate y aportar vuestras ideas (todos vuestros artículos serán publicados). Ánimo y que el calor nos os apalanque....