domingo, 11 de diciembre de 2011
Chocolate a la taza apto para diabéticos
El procedimiento de elaboración es el mismo que el explicado para el chocolate a la taza anterior. En este caso el maltitol que lleva la receta se incorporará en el lugar del azúcar, la vainilla se corta a lo largo, y con una puntilla sacamos las semillas (incoporamos en la cocción de la crema inglesa tanto las semilla como la vaina, ante de incorporar al cobertura de chocolate retiramos la vaina).
Ingredientes:
500 gr de leche,
500 gr de nata 32-35%,
120 gr de yema,
100 gr de maltitol,
400 gr de xocoline (Valrhona) (*),
1/2 vaina de vainilla de Tahití.
(*)Sustituible por cualquier otro tipo de cobertua apta para el consumo de diabéticos. La versión de Valrhona sólo tiene un pequeño problema y es que viene
en bloque y hay que trocearla finamente con la ayuda de un cuchillo de sierra.
Si alguien tiene alguna duda sobre quién comercializa alguno de estos productos que se ponga en contacto conmigo que gustosamente le daré la correspondiente información.
Que aproveche....
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Buenos días Juanma,
ResponderEliminarsoy una chica de Zaragoza que quiere desarrollar un plan de marketing acerca de una chocolatería en mi barrio, y si sale bien, por qué no hacerla realidad? Me ha llamado la atención de tu artículo y me encantaría poder saber todo sobre los tipos de chocolate, qué se necesita para hacer un buen chocolate a la taza... únicamente el negocio se dedicaría principalmente al chocolate a la taza (acompañado de unos buenos churros, porras... caseros)y en otras estaciones del año se innovaría con otra forma de presentar el chocolate. Ante todo te doy las gracias por la ayuda. Un saludo (mi correo lorenacoloma@hotmail.com)