Después de una larga temporada sin publicar nada, he decido retomar el trabajo en este blog. Hay algunos cambios, porque como casi todo en la vida, las ideas evolucionan y mis gustos se han enriquecido tras mi paso por un obrador de pastelería tradicional. Sin renunciar a los orígenes (la pastelería de restaurant) ahora intentaré ir vertiendo ideas que cubran integralmente el mundo de la pastelería. Así mismo publicaré en unas semanas mi primer recetario dirigido a profesionales que en este caso estará dirigido a las mousses. Espero que os guste y de nuevo os invito a aportar vuestro granito de arena en esta vuestra casa. Un saludo.