Observaciones de un pastelero

lunes, 16 de enero de 2012

Cuarta elaboración: agar-agar de frutas del bosque

Publicado por Juanma Martínez en 13:39

Etiquetas: FORMACIÓN PARA EL PASTELERO DE RESTAURANT

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Juanma Martínez

¿Quién edita este blog?

Juanma Martínez: Granada, Andalucía, Spain; Nací en Granada, y soy pastelero. Soy amante de los postres. Mi experiencia: -Pastry Chef de pastelería en Santiago de Compostela; Pastry Chef del Hotel Duquesa Golf (Málaga); Pastry Chef del Restaurante Citrus (Barcelona); Stager Celler de Can Roca (Girona); Stager Pastelería Dolç par Yann Duytsche (Sant Cugat). Formación: Pastelería de Restaurant en Espaisucre (Barcelona) , GME Cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, y FPE de Panadería en Alfacar (Granada).

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